Tentada a arriscar no fim de semana...

O fim de semana prolongado acabou por ter que ser adiado...para o próximo ano. Bilhetes comprados e alguns eventos inesperados acabaram por obrigar à mudança de planos...paciência...

Assim sendo, há que fazer planos para o fim de semana que vai acabar por ser passado em Lisboa...sinceramente, não me apetece ir para fora num fim de semana onde tudo vai estar cheio, onde o trânsito de 2ª feira à noite vai enervar toda a gente depois de 3 dias de descanso...como estávamos em sintonia, foi assim que ficou...

Já há uma To Do List para o fim de semana...pequenas obrigações, pequenos prazeres...ao ler um blog que adoro (Saídos da Concha), fiquei com vontade de experimentar esta receita. Não sei se vai ficar com o aspecto da Focaccia feita pela Concha, mas se não tentar nunca vou saber...além disso há umas semanas prometi que ia experimentar uma receita nova todas as semanas, quando acabasse de estudar...está decidido, vou começar por esta Focaccia. 

Rosemary focaccia

500g strong white bread flour
10g fine sea salt
5g dried or fast-action yeast
2 tbsp rapeseed or olive oil
To finish
Rapeseed or olive oil
Flaky sea salt
2 sprigs fresh rosemary, leaves picked and roughly chopped

Mix together the flour and salt in a large bowl. If using ordinary dried yeast, dissolve it in 350ml warm water and add to the flour mix; if using fast-action yeast, add it straight to the flour, then add 350ml warm water. Mix to a very rough, soft dough, add the oil and squish in.

Scrape the dough on to a lightly floured work surface and, with lightly floured hands, knead until smooth and silky – it'll take between five and 15 minutes. It's a very sticky dough, so keep dusting your hands with flour; it will become less sticky as you knead. Shape the dough into a round, put it in a lightly oiled bowl, and cover with lightly oiled clingfilm or a clean tea towel and leave until it has doubled in size; this will take about an hour. Knock back the dough and, if you have time, leave to rise again. Meanwhile, lightly oil a shallow baking tin about 25cm x 35cm.

On a floured surface, press the dough out into a rough rectangle, lift into the tin and press right into the corners. Cover with oiled clingfilm or a clean tea towel and leave to rise for about half an hour. Once risen, use your fingertips to poke rows of deep dimples over the top. Trickle generously with oil, then sprinkle with salt and rosemary. Bake in an oven heated to its highest setting (at least 230C) for 15-20 minutes, turning it down after 10 minutes if it browns too fast, Serve just warm, or let it cool.